IRAJÁ REDUX APRESENTA NOVAS CRIAÇÕES DO CHEF PEDRO DE ARTAGÃO

Editorial
16 de jan.
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Chef amplia o repertório da casa com pratos que revisitam clássicos e introduzem novas combinações

Bife de chorizo

O Irajá Redux lança novas receitas assinadas por Pedro de Artagão, ampliando o cardápio da casa com pratos que dialogam com a história do saudoso Irajá Gastrô. As novidades mantêm o foco em produto e técnica, pilares que marcaram a trajetória de Artagão no cenário gastronômico carioca.

Entre as entradas, o Caesar Taco (R$ 32) traz frango crocante, mini alface romana, molho caesar e grana. Já a Caprese (R$ 50,50) combina tomate cereja marinado, morango, manjericão e mussarela de búfala líquida.

Lasanha de cupim ao marsala

Nos principais, o Bife de chorizo (R$ 108) é servido com molho béarnaise e rösti de mandioca com gorgonzola. A Lasanha de cupim ao marsala (R$ 86) reúne molho do assado, fonduta de queijos e pesto. O menu inclui ainda Steak Tartare de mignon (R$ 62), acompanhado das batatas Redux, e Polvo (R$ 112,90), com farofa de calabresa, purê de batatas com ervas e manteiga de páprica.

Steak Tartare de mignon

O Tataki de atum (R$ 72) é servido com salada de batata espanhola, ovo mollet e molho asiático. Entre as opções vegetais, a Berinjela confit (R$ 58) leva mel, missô, picles de cebola e coentro.

Com unidades no Leblon, Barra da Tijuca e Botafogo, o Irajá Redux segue atualizando seu menu a partir da cozinha de Pedro de Artagão, mantendo viva a identidade que deu origem ao Grupo Irajá, hoje parte do Grupo Alife Nino.